Конец весны и начало лета — время вкусных и сочных молодых овощей, по которым мы так истосковались за длинную зиму. В честь этого я предлагаю приготовить традиционное русское блюдо «Щи» с молодыми овощами.
Как обычно бывает со всеми традиционными блюдами, в каждом доме свой рецепт щей. Я поделюсь своим вариантом, который получается очень легким и ярким.
Нам понадобится:
Как готовить:
Подготавливаем овощи: картофель нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками, положить в прохладную воду, чтобы не потемнел. Капусту шинкуем, морковь очищаем от кожуры и трем на терке. Помидоры заливаем кипятком, оставляем на полминуты, затем осторожно вынимаем, очищаем от кожуры и режем. Перец режем кубиками или полосками.
Воду доводим до кипения, добавляем картофель, солим. Пока картофель варится, обжариваем морковь в небольшом количестве масла, затем туда же добавляем помидоры и перец, тушим пару минут.
Когда картофель будет наполовину готов (минут через 10-15), добавляем капусту, душистый перец и лавровый лист. Убавляем огонь так, чтобы суп кипел, но не убегал. Через 5-7 минут добавляем в суп морковь с томатами и варим до полной готовности, когда картофель станет мягким, а бульон насыщенным. Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен быть мягким и легко ломаться напополам. Если варить овощи недостаточно долго, то бульон может получиться пресным, дайте ему достаточно времени (порядка 15 минут), но следите, чтобы картофель не разварился в кашу, это испортит вид и вкус нашего супа.
За пару минут до готовности добавляем рубленную зелень. Выключаем огонь и даем постоять под крышкой 10-15 минут. Подавать горячим с ложкой сметаны. Отличным сопровождением к супу будет мягкий хлеб и салат из свежих овощей.
