На тему маффинов можно фантазировать бесконечно. Предлагаю вам морковную вариацию маффинов, которую я придумала, вдохновившись тестом пряного морковного торта. Сверху я добавила белую лимонную глазурь, которая придает яркую ноту мягкому, влажному тесту.
Нам понадобится:
(на 6 крупных маффинов)
Тесто:
* — можно заменить на соевое
Глазурь:
Тесто готовим по принципам базового рецепта приготовления маффинов. Смешиваем молоко и масло.
В отдельную посуду просеиваем муку, добавляем сахар, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
Морковку чистим и натираем на терке, изюм промываем, орехи рубим на кусочки, натираем цедру лимона. Подготавливаем формочки для маффинов (смазываем маслом или используем бумажные формы) и ставим разогреваться печь до 200С. К моменту замешивания теста, все должно быть готово, чтобы быстро поставить маффины в печь.
Смешиваем тесто: жидкие ингредиенты добавляем к муке и быстро перемешиваем (10-15 секунд). Могут остаться комочки, это нормально. Тесто для маффинов нельзя мешать слишком долго. Добавляем в тесто морковь, изюм, орехи и цедру. Быстро перемешиваем.
Раскладываем по формам и ставим в печь на 18-20 минут при температуре 180-200С. В процессе выпечки тесто должно подняться в 1,5-2 раза.
Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. При проколе тесто не должно липнуть на палочку.
Глазурь готовим непосредственно перед нанесением, так как она очень быстро застывает. Глазурировать лучше еще не остывшие маффины.
Для приготовления глазури, добавляем лимонный сок в пудру и интенсивно перемешиваем. Пудра смочится не сразу, до полного перемешивания не добавляйте лишней жидкости, глазурь может оказаться слишком жидкой. В случае, если наносить глазурь совсем тяжело, можно добавить еще ложку сока. Наносить глазурь можно ложкой или с помощью кулинарного мешка. Если специального мешка у вас нет, то просто положите глазурь в пакет, отрежьте маленький кусочек уголка пакета и выдавливайте глазурь через получившееся отверстие. Сладких чаепитий!
